RESEP BEBEK
Resep:Bebek BeijingDari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Bahan
5-6 pon bebek
8 cangkir air
1 jahe
1 siung bawang merah, potong 1/2
3 sdm madu
1 sdm cuka putih
1 sdm sherry
1 1/2 sdm tepung jagung, larutkan dengan 3 sdm air
Bawang merah untuk hiasan
Cara membuat
Bersihkan bebek. Keringkan bebek dan ikatkan ke bagian leher.
Diamkan bebek di tempat berangin selama 4 jam.
Isikan panci besar tersebut dengan air. Tambahkan jahe, bawang merah, madu, cuka dan sherry.
Rebus dan tambahkan larutan tepung jagung dan aduk rata.
Letakkan bebek di atas mangkuk besar. Rebus campuran selama 10 menit.
Tempat di tempat berangin lagi selama 6 jam sampai bebek tersebut kering.
Tempatkan dada bebek sisi atas di loyang dan panggang pada suhu 350°F.
Panggang selama 30 menit.
Gunakan pisau yang tajam untuk memisahkan kulit bebek tersebut. Sajikan hangat.
BEBEK BAKAR COBEK
2 Januari, 2009
Bahan :1 ekor Bebek potong 4 bagian3 batang Sereh dimemarkan5 lembar Daun salam5 lembar Daun jeruk100 ml Kecap manis1 ½ ltr Air100 ml Minyak goreng1 ½ sdt GaramLalapan secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
6 siung Bawang putih5 cm Kunyit4 cm Jahe2 sdm Ketumbar
Cara membuat :Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.
Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.
BUMBU SAMBAL :5 buah Cabe rawit5 buah Cabe merah4 buah Bawang merah1 buah Tomat1 sdt Terasi3 butir Kemiri5 sdm Minyak goreng1 sdt Garam1 sdm Gula pasir
Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan
sumber : artikelindonesia.com
Kawan-kawan, ini ada resep bebek betutu khas ubud Bali,semoga bermanfaat:Bahan :1 ekor bebek, ± 2¼ kg, 3 sdm minyak goreng, Daun pisang untuk membungkusBumbu yang dihaluskan :18 bawang merah, 6 siung bawang putih, 3 batang serai, 5 daun jeruk purut, 6 kemiri, 4 cm jahe, 6 cm kunyit, 6 cm kencur, 1 sdt merica, 5 cabai rawit, 1 sdt ketumbar, 2 sdt terasi bakar, 1½ sdm garamCara Membuat:* Cuci dan bersihkan bebek hingga kering, sisihkan.* Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata.* Oleskan bumbu di atas di bagian luar bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek.* Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.* Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 50 menit.* Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 30 menit.* Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut dan dihidangkan bersama isinya.* Jika bebek matang, dagingnya akan sangat lembut dan bisa terlepas dari tulangnya dengan mudah.Catatan: Rasa bebek betutu ini akan lebih enak jika pemanggangan dilakukan di atas arang atau sabut kelapa daripada menggunakan oven. Tapi, jika menggunakan arang, jangan lupa untuk membalikkan bebek beberapa kali supaya matang dan bumbu meresap dengan merata.Untuk 4-5 orang.
sumber : resep-kita.com
Resep Bebek Cabe Ijow
Bahan: 1 ekor bebek muda, potong2 dilumuri jeruk Bumbu10 buah cabe hijau iris halus (atau blender)5 btr kemiri goreng3 buah bawang bombay1sdt bawang putih bubuk1 sdt jahe bubuk1 sdt lengkuas bubuk (galangal)1 sdt kunyit bubuk1 sdt lada bubuk1 btg serai memarkan5 lbr daun jeruk1 sdt gula pasir1 sdt garam atau diganti blok kaldu sayur.Cara : Tumis semua bumbu, sampai harum, masukkan bebek tambahkan air 2 gelas, masak dengan api kecil (supaya empuk), sampai airnya habis. Sajikan langsung dengan nasi hangat atau di goreng terlebih dahulu (ini sih MB biar kres2 katanya)
sumber :88db.com
Bebek Presto Bumbu Kari
Resep:Bebek Beijing
Dari Wikibooks Indonesia, sumber buku teks bebas berbahasa Indonesia
Bahan
5-6 pon bebek
8 cangkir air
1 jahe
1 siung bawang merah, potong 1/2
3 sdm madu
1 sdm cuka putih
1 sdm sherry
1 1/2 sdm tepung jagung, larutkan dengan 3 sdm air
Bawang merah untuk hiasan
Cara membuat
Bersihkan bebek. Keringkan bebek dan ikatkan ke bagian leher.
Diamkan bebek di tempat berangin selama 4 jam.
Isikan panci besar tersebut dengan air. Tambahkan jahe, bawang merah, madu, cuka dan sherry.
Rebus dan tambahkan larutan tepung jagung dan aduk rata.
Letakkan bebek di atas mangkuk besar. Rebus campuran selama 10 menit.
Tempat di tempat berangin lagi selama 6 jam sampai bebek tersebut kering.
Tempatkan dada bebek sisi atas di loyang dan panggang pada suhu 350°F.
Panggang selama 30 menit.
Gunakan pisau yang tajam untuk memisahkan kulit bebek tersebut. Sajikan hangat.
BEBEK BAKAR COBEK
2 Januari, 2009
Bahan :1 ekor Bebek potong 4 bagian3 batang Sereh dimemarkan5 lembar Daun salam5 lembar Daun jeruk100 ml Kecap manis1 ½ ltr Air100 ml Minyak goreng1 ½ sdt GaramLalapan secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
6 siung Bawang putih5 cm Kunyit4 cm Jahe2 sdm Ketumbar
Cara membuat :Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.
Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.
BUMBU SAMBAL :5 buah Cabe rawit5 buah Cabe merah4 buah Bawang merah1 buah Tomat1 sdt Terasi3 butir Kemiri5 sdm Minyak goreng1 sdt Garam1 sdm Gula pasir
Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan
sumber : artikelindonesia.com
Kawan-kawan, ini ada resep bebek betutu khas ubud Bali,semoga bermanfaat:Bahan :1 ekor bebek, ± 2¼ kg, 3 sdm minyak goreng, Daun pisang untuk membungkusBumbu yang dihaluskan :18 bawang merah, 6 siung bawang putih, 3 batang serai, 5 daun jeruk purut, 6 kemiri, 4 cm jahe, 6 cm kunyit, 6 cm kencur, 1 sdt merica, 5 cabai rawit, 1 sdt ketumbar, 2 sdt terasi bakar, 1½ sdm garamCara Membuat:* Cuci dan bersihkan bebek hingga kering, sisihkan.* Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata.* Oleskan bumbu di atas di bagian luar bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek.* Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.* Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 50 menit.* Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 30 menit.* Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut dan dihidangkan bersama isinya.* Jika bebek matang, dagingnya akan sangat lembut dan bisa terlepas dari tulangnya dengan mudah.Catatan: Rasa bebek betutu ini akan lebih enak jika pemanggangan dilakukan di atas arang atau sabut kelapa daripada menggunakan oven. Tapi, jika menggunakan arang, jangan lupa untuk membalikkan bebek beberapa kali supaya matang dan bumbu meresap dengan merata.Untuk 4-5 orang.
sumber : resep-kita.com
Resep Bebek Cabe Ijow
Bahan: 1 ekor bebek muda, potong2 dilumuri jeruk Bumbu10 buah cabe hijau iris halus (atau blender)5 btr kemiri goreng3 buah bawang bombay1sdt bawang putih bubuk1 sdt jahe bubuk1 sdt lengkuas bubuk (galangal)1 sdt kunyit bubuk1 sdt lada bubuk1 btg serai memarkan5 lbr daun jeruk1 sdt gula pasir1 sdt garam atau diganti blok kaldu sayur.Cara : Tumis semua bumbu, sampai harum, masukkan bebek tambahkan air 2 gelas, masak dengan api kecil (supaya empuk), sampai airnya habis. Sajikan langsung dengan nasi hangat atau di goreng terlebih dahulu (ini sih MB biar kres2 katanya)
sumber :88db.com
Bebek Presto Bumbu Kari
Bahan:1 ekor bebel, potong jadi 8 bagian500 ml santan encer200 ml santan kenal2 buah bawang bombay, iris dadu
Bumbu:5 siung bawang putih10 butir bawang merah5 cm jahe5 cm kunyit10 buah kapulaga1/2 sdt ketumbar utuh1/2 jintan1/2 sdt adas manislada, pala, garam secukupnya5 buah pekak3 asam kandis5 tangkai salam koja5 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1.
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.
2.
Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudia haluskan, sisihkan.
3.
Tumis semua bumbu halus hingga harum.
4.
Masukkan bebek, aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto. Kemudian presto selama 30 menit, angkat.
5.
Tambahkan santan kental lalu masak hingga matang, angkat, sajikan.
sumber : bisnis.pengusahaindonesia.com
Bahan:1 ekor bebel, potong jadi 8 bagian500 ml santan encer200 ml santan kenal2 buah bawang bombay, iris dadu
Bumbu:5 siung bawang putih10 butir bawang merah5 cm jahe5 cm kunyit10 buah kapulaga1/2 sdt ketumbar utuh1/2 jintan1/2 sdt adas manislada, pala, garam secukupnya5 buah pekak3 asam kandis5 tangkai salam koja5 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1.
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.
2.
Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudia haluskan, sisihkan.
3.
Tumis semua bumbu halus hingga harum.
4.
Masukkan bebek, aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto. Kemudian presto selama 30 menit, angkat.
5.
Tambahkan santan kental lalu masak hingga matang, angkat, sajikan.
sumber : bisnis.pengusahaindonesia.com
BEBEK BAKAR COBEK
2 Januari, 2009 pada 5:03 pm · Disimpan dalam Bebek
Bahan :1 ekor Bebek potong 4 bagian3 batang Sereh dimemarkan5 lembar Daun salam5 lembar Daun jeruk100 ml Kecap manis1 ½ ltr Air100 ml Minyak goreng1 ½ sdt GaramLalapan secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
6 siung Bawang putih5 cm Kunyit4 cm Jahe2 sdm Ketumbar
Cara membuat :Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.
Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.
BUMBU SAMBAL :5 buah Cabe rawit5 buah Cabe merah4 buah Bawang merah1 buah Tomat1 sdt Terasi3 butir Kemiri5 sdm Minyak goreng1 sdt Garam1 sdm Gula pasir
Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan
sumber : artikelindonesia.ಕಂ
Bebek Presto Bumbu KariDibawah ini resep dan cara memasak bebek presto bumbu kari. Saya ambilkan dari Oxone-online.com
Bahan:1 ekor bebel, potong jadi 8 bagian500 ml santan encer200 ml santan kenal2 buah bawang bombay, iris dadu
Bumbu:5 siung bawang putih10 butir bawang merah5 cm jahe5 cm kunyit10 buah kapulaga1/2 sdt ketumbar utuh1/2 jintan1/2 sdt adas manislada, pala, garam secukupnya5 buah pekak3 asam kandis5 tangkai salam koja5 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.
Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudia haluskan, sisihkan.
Tumis semua bumbu halus hingga harum.
Masukkan bebek, aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto. Kemudian presto selama 30 menit, angkat.
Tambahkan santan kental lalu masak hingga matang, angkat, sajikan.
"Pengusaha Indonesia"
BEBEK CABE IJOW
Bahan: 1 ekor bebek muda, potong2 dilumuri jeruk Bumbu10 buah cabe hijau iris halus (atau blender)5 btr kemiri goreng3 buah bawang bombay1sdt bawang putih bubuk1 sdt jahe bubuk1 sdt lengkuas bubuk (galangal)1 sdt kunyit bubuk1 sdt lada bubuk1 btg serai memarkan5 lbr daun jeruk1 sdt gula pasir1 sdt garam atau diganti blok kaldu sayur.Cara : Tumis semua bumbu, sampai harum, masukkan bebek tambahkan air 2 gelas, masak dengan api kecil (supaya empuk), sampai airnya habis. Sajikan langsung dengan nasi hangat atau di goreng terlebih ದಹುಳು.
Bebek Saus Kungpao
Description:Yang biasa dimasak dengan saus kungpao yang manis adalah ayam. Namun kali ini cobalah untuk mengganti daging ayam dengan bebek.Ingredients:Bahan:
1 ekor bebek matang dan sudah dibuang kulitnya
5 bh cabai kering, potong-potong
5 cm jahe, potong tipis
1 sdm kecap manis
½ sdt kecap asin
½ sdt gula pasir
½ sdt vetsin
½ sdt cuka
1 sdm air, tambahkan 2 sdt tepung sagu.
10 btr kacang mede matang (goreng)
minyak goreng secukupnyaDirections:Cara membuat:
Bebek, potong dadu kecil-kecil sesuai selera.
Panaskan minyak goreng, masukkan jahe dan cabai kering.
Aduk hingga harum. Masukkan daging bebek, aduk rata.
Bumbui kecap manis, kecap asin, gula, vetsin, dan cuka.
Aduk sampai rata. Kentalkan dengan campuran tepung sagu.
Aduk sampai rata, angkat.
Tata di atas piring saji, taburi dengan kacang mede, sajikan.resep: Mr. Hew Teck Heng, THE RED DUCK Restoran, fx-Lifestyle, X’nter, Lt. 4, F4, Jl. Jendral Sudirman, Pintu 1 Senayan, Jakarta 10270.reporter: Erwin Kuditawatifoto: Ahmad Fadilah© 2009 Kompas